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洁净室及净化设备在食品生产中的应用

更新时间:2016-04-19      点击次数:1672
21世纪,什么zui重要,健康。
  然而,随着经济的发展,生活水平的提高,人们的"智商"也有了显著的提高;从地沟油到苏丹红;从农夫山泉到金龙鱼;从死猪肉到大米铬超标,人类赖以生存的饮食,已经成了人类zui严重的威胁。同事闲时扯淡中,调侃道:那我们回家种田种菜,自给自足去...
  空气净化设备在食品生产中的应用
  生产车间所在的楼房,分为办公区与车间区,两者之间仅隔着一块透明玻璃。站在办公区走廊,能清楚看到车间全貌。进入生产车间前,一张粘贴在走廊墙壁的挂图式图表引人注目,其明确列出食品生产涉及的非食用物质和禁止滥用的食品添加剂。
  进入车间前一定要经过更衣间门口,更衣间里贴着换工作服的示意图。李厂长与我们一起换上洁净无尘服,并拉上帽子,穿上鞋套。之后必须要经过风淋室,以吹掉身上的毛发或细小东西。公司建立一套严格的卫生管理制度加上自有的,风淋室是员工进入食品车间能zui在限度地防止洁净区与非洁净区交叉感染,有效地防止对月饼食品加工场所的*道污染,提高消费者身体健康的重要因素。出门后,来到洗手池。墙上依然挂了个洗手示意图。先用洗手液,再在药水里浸泡30秒。洗完后,走过有消毒液的池子,才正式进入车间。循着包装线看,首先接触的是一台看上去不起眼的金属检测仪。生产的食品经过此机器后,直径大于等于1毫米的铁,或者直径大于等于1.5毫米的非铁物质,都能剔除出来。“我们一台金检仪就10多万元,只要仪器半小时检出3次或1小时检出5次金属,就要向企业相关部门汇报,停机查找原因,隔离产品等待处理。
  通过风淋室来控制食品车间净化洁净室的微污染源:
  正压洁净室是目前保证食品车间加工环境安全的重要方式之一,由于本身不具备杀菌功能,且只能通过控制尘埃的方式降低微生物含量。只要开机运行,其“微污染源”将逐一显现,如空调表冷器滋生细菌、管道内壁繁衍细菌、过滤器蔓延细菌等。为避免食品企业重资金投入无尘洁净室保证食品生产安全,却未能*杜绝“微污染”隐患,对于此:
  A、员工之管理,在洁净室内污染来源80%来自作业人员,若能使作业人员依洁净室管理办法确实执行管理,而所有人员也均配合实施,则污染源的产生可说已减少大半。
  B、进入洁净室员工,必须要具备有达成高洁净度标准,并要维持状态的观念。
  C、员工进入洁净室数目以维持zui小限度为原则(愈小愈好),并须依洁净室进出标准流程进出洁净室。出则相反方向进行,唯不须经缓冲通道或风淋室脱尘处理。